啤酒发酵罐罐体为圆柱形，顶盖为碟形，底盖为采用60°~90°倾斜度的锥形有利于罐中酒液对流强烈，发酵速度快，而且利于排放酵母和发酵罐中杂质;在酒精发酸过程中，为了回收C02气体及其所带出的部分酒精，发酵罐宜采用密闭式。罐底部有手孔、与罐顶连接的CO2、空气、CIP等的进出管、内容物容积测量装置、空罐探头及保压装置等。